**《乳制品属于什么大类？带你深入了解乳制品的分类》** 在日常生活中，乳制品是我们饮食中不可或缺的一部分。无论是早餐的牛奶、酸奶，还是零食的奶酪、冰淇淋，乳制品以其丰富的营养价值和多样的口感，深受人们的喜爱。那么，乳制品究竟属于什么大类呢？本文将为您详细介绍乳制品的分类。 **一、乳制品的定义** 乳制品是指以牛、羊、马、骆驼等动物的乳汁为原料，经过加工、处理、发酵等工艺制成的食品。乳制品不仅保留了乳原料中的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等，而且口感丰富，种类繁多。 **二、乳制品的大类** 1. **液态乳制品** - **牛奶**：是最常见的乳制品，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分。 - **酸奶**：通过发酵过程制成，具有酸甜口感，易于消化吸收。 - **炼乳**：是将牛奶浓缩后制成的乳制品，口感浓郁，营养丰富。 - **乳清**：是乳制品加工过程中产生的副产品，含有丰富的蛋白质和矿物质。 2. **固态乳制品** - **奶酪**：是将牛奶或羊奶等乳制品经过发酵、凝乳、压制等工艺制成的固体食品，口感丰富，种类繁多。 - **干酪**：是将奶酪进一步加工制成的粉末状或颗粒状食品，便于储存和携带。 - **奶油**：是从牛奶中提取的脂肪，常用于烘焙、烹饪和制作甜品。 3. **发酵乳制品** - **酸奶奶酪**：是将酸奶与奶酪相结合制成的乳制品，口感酸甜适中。 - **发酵乳**：是通过发酵过程制成的乳制品，具有独特的风味和营养价值。 4. **乳制品加工品** - **乳粉**：是将乳制品经过干燥、粉碎等工艺制成的粉末状食品，便于储存和携带。 - **乳饮料**：是将乳制品与其他成分混合制成的饮料，口感丰富，营养价值高。 **三、乳制品的营养价值** 乳制品富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等多种营养成分，对人体健康具有重要作用。蛋白质是人体必需的营养素，有助于维持肌肉、骨骼等组织的健康；脂肪是人体能量的来源之一，有助于维持体温和细胞功能；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松。 总之，乳制品属于食品大类中的乳制品类别，其种类繁多，营养丰富，对人体健康具有重要作用。了解乳制品的分类和营养价值，有助于我们更好地选择适合自己的乳制品，享受美味与健康。